【サービスのこだわり】テーブル担当制って？

「すみません！」
お客様からこの言葉があった瞬間、ウェイターはすぐさまお客様の元へ駆けつけます。
ですが、HUGEのウェイターは必ずと言っていいほど悔しそうな表情をして帰ってきます。

HUGEではそれぞれのウェイターに担当テーブルが決められており、
店内のどこのエリアを担当するかは日によって異なりますが、
そのテーブルの全ての責任を担うウェイターがそれぞれ決められています。

HUGEが考える”サービス”は、
「お客様がして欲しいことを察知して、先にしてさしあげること。」

ですから「すみません！」と呼ばれることは、ウェイターにとってはとっても悔しいことなんです。

そろそろドリンクのおかわりのタイミングかな？
お食事のスピードは問題ないかな？
デザートは召し上がるかな？
お店の気温は適温かな？

そんなことにこだわりながら、各ウェイターは少し前のめりになって、
お客様を観察し、会食を滞りなく進行させるサポート役を担っています。

他にも、お客様それぞれのお酒のペースを見てワインを注ぐ量を調整したり、
お料理の感想を伺ったり。
HUGEのウェイターのこだわりは語り出したら尽きません。

HUGEのレストランにはそれぞれのこだわりや個性が溢れる、
名物ウェイターが多く活躍しています。
是非それぞれのウェイターの”こだわり”をレストランで体感してみてくださいね。

 

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