Vol.4 ワインリストのつくり方
ワインリストはソムリエの仕事が形となったものであり、ワインリストを自らの手で作れることは非常に幸運なことです。 2017年、HU...
［代官山］テラス席でモーニング！Hacienda del cieloが提案するメキシカ...
2011年のオープン以来、根強い人気を誇るメキシカンレストラン［Hacienda del cielo］ 新たなライフスタイルの提...
Vol.3 旅
ワインを学び、識り、理解を深めるために、最も効果的な方法は産地を旅することです。 生産者の話しを直接聞き、試飲するだけでなく、ブ...
コーポレートソムリエ 石田博です。
みなさん、こんにちは。HUGEコーポレートソムリエの石田です。これから毎月、HUGEのワインについて、アップします。どうぞよろし...
【One Of HUGE-ish】下の名前で呼び合う文化
皆さん、学生生活でもそうかもしれませんが、社会に出ると当たり前のように名字で呼ばれませんか？ 私も前職では”原田さん”と呼ばれて...
第2弾！［DADAÏ THAI VIETNAMESE DIM SUM ］8月4日渋谷にオープン
モダンアジアンの新店［DADAÏ THAI VIETNAMESE DIM SUM］（ダダイ タイ ベトナメーゼ ディムサム）いよ...
【HUGEキッチンの裏側】社内に八百屋と魚屋が？！
街で大きなHUGEのロゴが入ったこのトラックを見かけたことはありませんか？ 実はHUGEには、毎日野菜と魚介類を毎日市場へ仕入れ...
想いの詰まった日報
HUGEでは、その日の全時間帯の営業報告を毎日日報として各店舗で行っています。 ひとりひとりがその日の営業にあったこと、そして自...
【サービスのこだわり】テーブル担当制って？
「すみません！」 お客様からこの言葉があった瞬間、ウェイターはすぐさまお客様の元へ駆けつけます。 ですが、HUGEのウェイターは...
それって“ワクワク・ドキドキ”できるの？
それって“ワクワク・ドキドキ”できるの？ 私たちが大切にしている”HUGE10の約束”の中に、この言葉はあります。 これは創業当...