[銀座・コリドー] 化学調味料無添加のモダンタイベトナム料理 | Madam Mỹ (マダムミイ )
2019年5月に銀座・コリドー街にオープンをした、モダンタイベトナメーゼレストラン Madam Mỹ (マダムミイ)
HUGE(ヒュージ)のモダンアジアンコンセプト2店舗目になるお店です。
コンセプトの”モダン・タイベトナメーゼ” ってどんなお店？
アジアンコンセプト1店舗目のジンジャーグラス(新宿)と同様に タイ料理とベトナム料理の良いところを合わせた、レストランです。優しい味わいで、野菜などもたっぷり使っているベトナム料理と、スパイスを多用して、刺激的なタイ料理の美味しいメニューをご用意しました！
濃厚なスープの牛肉のフォー「フォー・ヴォー」
Madam Mỹ (マダムミイ)は、よりベトナム料理の色が強いメニューラインナップになっています。おすすめは、フォーヴォー(牛肉のフォー)！フォーは、クリアでスッキリ味の鶏肉のフォーをイメージしがりですが、マダムミイの牛肉のフォーは、ハノイの現地で食べた濃厚な牛骨や牛スジでとったスープを使ったフォーを再現！
日本での定番のイメージのさっぱりとしたフォーとは少しイメージが違い、濃厚な味わい。このままラーメンの中華麺を入れても美味しそうなくらいしっかりとしたスープなんです。ライムをぎゅっっと絞ってどうぞ！実は、フォーの米麺は製麺所に依頼をして作ってもらっている、特注の”生麺フォー”。生麺の米麺って珍しいですよね。生麺なので、ツルッと・もちもち食感！ぜひ、味わってみてくださいね！
演出が楽しい！BANANA ABURI BOX
そして、バナナリーフで包んだボックスで香ばしく炙り焼きにする”Banana ABURI Box”もテーブルの上でも楽しい演出があるメニュー！これは、バンコクの現地にオープン前に視察旅行に行き、ヒントをもってかえってきた料理です！テーブルの上で香ばしく燻されながら仕上げる炙り料理、ラムのつくねが特におすすめ。
もちろん、この他にも、定番のゴイクン(生春巻き)や、ヤムウンセン（タイ春雨サラダ）グリーンカレー、パッタイなどのベトナム料理 / タイ料理の定番メニューも、Madam Mỹ (マダムミイ)のレシピで美味しく仕上げてご用意しています！
化学調味料無添加で、安心して食べられるタイ・ベトナム料理
Madam Mỹ Mỹ (マダムミイ) を含めRIGOLETTO(リゴレット)などのHUGEのレストランは全てですが、
NO MSG / 化学調味料無添加
ZERO TRANSFAT /トランス脂肪酸ゼロ
砂糖・塩は無精製の自然な味わいのものを使っています。
（砂糖は全てオーガニック！）
実は、化学調味料を気にせず、安心して食べられるアジア料理や中華料理のお店ってとっても少ないんです。（特に、現地で食べるタイ料理なんかは、すごく化学調味料が入っていて、翌日すごく浮腫みます…）現地からの調味料が使えなかったりして大変な事もありますが、1つ1つクリアをしていって
「無いものは作る」
「旨味は自然なものから丁寧に」
という気持ちで、安心で美味しいお料理をお届けしています！
インテリアのコンセプトはベトナム人女性の家でのガーデンパーティー
Madam Mỹ (マダムミイ)のコンセプトは、ベトナム人の女性の自宅でのガーデンパーティー！入口や店内を見ると、沢山の猿が居るのが印象的です。あんなところやこんなところにも猿が遊んでいます。これは、店舗名でもあるMadam Mỹ (マダムミイ)さんが猿好きというストーリー設定からのインテリアデザインなんです。一番可愛がっていた猿の”ジャック”が、入口で皆さんをお迎えしているので探してみてくださいね！
SHOP INFO 【銀座/コリドー】
Madam Mỹ modern thai vietnamese
マダムミイ モダン タイベトナメーゼ
〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目２−１ ニッタビル1F
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TEL 03-6625-5500
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[営業企画マネージャー・執行役員] HUGE創業時からの立ち上げメンバー、HUGEのメニュー・店舗コンセプト企画を手掛けている。HUGEのイラスト入りのメニューの生みの親。HUGEのデザインや営業企画マネージャーをしながら、2016年 株式会社デリシャスデザインを設立 代表取締役。HUGEと自身の会社の両方の仕事をしている。元々はこう見えて料理人。
