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Vol.10 プリムール 〜 塩尻メルロー

「ドメーヌ・コーセイから2020ヴィンテージのプリムールの案内が来ています」 とバイヤーの橋本さんが知らせてくれました。 「ウチ...

2021.09.25

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Vol.9 ワインリコメンドの大切なこと

高額品を買っていただくために必要なのは、信頼、知識、誠意」 以前、高級ブランドのブティックマネージャーから聞きました。レストラン...

2021.06.19

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Vol.7 メキシカンとロゼ

近年のロゼワイン人気は目覚ましいものがあり、ワイン業界ではもはやブームや一過性のものではないという認識にすらなっています。 それ...

2021.04.21

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Vol.6 ハウスセレクション②

今回は、HUGEハウスセレクションのなかからオススメかつ、ストーリーのあるものをピックアップして紹介します。   「土...

2021.02.23

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Vol.5 ハウスセレクション

「ワインは高い」という固定観念をお持ちの方は多いと思います。 コースメニュー1万円のディナーだったのに会計は2人で4万円、二次会...

2020.12.22

PICK UP!

Vol.4 ワインリストのつくり方

ワインリストはソムリエの仕事が形となったものであり、ワインリストを自らの手で作れることは非常に幸運なことです。 2017年、HU...

2020.11.20

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Vol.3 旅

ワインを学び、識り、理解を深めるために、最も効果的な方法は産地を旅することです。 生産者の話しを直接聞き、試飲するだけでなく、ブ...

2020.10.04

FOOD / DRINK

Vol.2 日本ワインをハウスに

「石田さん、ハウスを日本ワインにしたいんだよね」 2017年、私がHUGEコーポレートソムリエ に就任して、まず最初に新川さんか...

2020.09.10

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コーポレートソムリエ 石田博です。

みなさん、こんにちは。HUGEコーポレートソムリエの石田です。これから毎月、HUGEのワインについて、アップします。どうぞよろし...

2020.08.10